・８０・ 《生物医学工程学进展￣２０１０年第３１卷第２期研究论著 生长的情况，得出嗜酸乳杆菌生长的Ｌｏｇｉｓｔｉｃ动力学 从表１能得出平均相对偏差为１．３１％，能较好 地反映了实际的发酵过程，说明模型能较好地描述 嗜酸乳杆菌生长过程中细胞活菌数的增长变化规 律，对实际发酵过程具有一定的指导意义。 ３．４．３最大菌体浓度 模型的预测值与试验数据拟合度较好，能很好地反 映发酵过程。该模型的建立可为今后嗜酸乳杆菌的 发酵过程的优化控制和代谢产物分析奠定理论基 础¨ ，对以开发嗜酸乳杆菌为主的益生菌微生态制 剂的研究具有指导意义，并也对其他乳酸菌的发酵 动力学的研究具有借鉴意义。 参考文献 嗜酸乳杆菌最大菌体浓度的试验值和理论值分 别是２．６７×１０ 和３．１２×１０ 个／毫升，试验值：理论 值＝０．８６，接近于１。这个最大菌体浓度的试验值和 理论值是在现有试验条件下获得的，随着试验条件的 改变以及菌株自身差异条件的影响，这个最大值是会 发生变化的。由于Ｌｏｇｉｓｔｉｃ曲线模型只对某一环境条 ［１］黄春振，陈有容，齐风兰．嗜酸乳杆茵生理特性的研究 【Ｊ］．食品研究与开发，２００４，２５（２）：３６—３８． ［２］孟岳成，范兴艺．嗜酸乳杆茵的分离、鉴定及在发酵豆 件下某一营养供给水平的菌株模拟才有价值，因此， 对发酵培养基来说，在同一环境和营养水平下建立 Ｌｏｇｉｓｔｉｃ曲线模型才具有一定的参考价值。 ５讨论 乳中生长特性研究【Ｊ］．浙江工商大学，２００８，（３）： Ｑ９３９．１：０１—５１． ［３］张帆，王建华，刘立恒．嗜酸乳杆茵的培养条件及其生物 学特性［Ｊ］．食品与发酵，２００５，３１（３）：４３—４６． ［４］吕兵，张国农，杨瑞欢．嗜酸乳杆菌生物学特性及其发 酵乳的研究［Ａ］．中国乳品工业，２００２，３０（５）：３７—３９． ［５］薛恒平．微健态制剂浅析［Ｊ］．饲料工业，１９９６，１７（１）：３０ —通过Ｌｏｇｉｓｔｉｃ 曲线模型的建立，可以预测嗜酸乳 杆菌在培养过程中细胞的生长速率，从而可以预测 嗜酸乳杆菌的对数生长期、对数生长早期和对数生 长晚期，这对确定发酵接种时间、接种量及对发酵代 谢产物的分析具有重要意义。Ｌｏｇｉｓｔｉｃ曲线拐点的 生物学意义为细胞生长变化由快变慢的时间点，是 细胞生长的关键时期。在拐点处，时间值越短，细胞 生长到达稳定期的时间也越短 引。另外，从模型分 析可知，延滞期也是是此菌生长的关键时期，为其提 供适宜的环境条件和全面、平衡的营养是确保其生 长的关键，此时期一定不能作为接种时期，否则，因 为其生长环境和营养的变化影响细胞的生长繁殖， 降低其发酵能力。 ６小结 ３４． ［６］薛胜平，杜连祥，路福平．三种益生茵混合培养及共生机 理研究［Ｊ］．工业微生物，２００８，３８（２）：２８－３２． ［７］王友湘，陈庆森，阎亚一Ｉ用于乳酸茵分离鉴定的几种培养 基的筛选及应用【Ｊ］．食品科学，２００７，２８（ｏ９）：３７４—３７８． ［８］张智，余萍等．嗜酸乳杆茵的筛选及培养基的优化［Ｊ］． 中国乳品工业，２００７，３５（６）：２５—２７． ［９］任晓燕，剡根强，周霞．粪肠球茵生长曲线的测定［Ａ］． Ｊｏｕｒｎａｌ ｏｆ Ａ ｎｉｍａｌ Ｓｃｉｅｎｃｅ ａｎｄ Ｖｅ￣ｒｉｎａｒｙ Ｍｅｄｉｃｉｎｅ，２００５， ２４（５）：１０—１１． ［１Ｏ］应杰，郑小平．发酵乳中嗜酸乳杆茵的计数法［Ｊ］．乳 业科学与技术，２００８（１）：１６—１７． ［１１］王天云，陈振风，王福源．嗜酸乳杆菌在不同ｐＨ条件 在实验过程中主要以杭州龙达新科生物制药有 下生长和存活情况的研究［Ｊ］．工业微生物，２０００，３０ （３）：１２—１５． 限公司生产的双歧杆菌四联活菌片中分离得到的嗜 酸乳杆菌为菌种，对不同时期的发酵液ｐＨ值和细 菌浓度进行测量，从而建立了细菌生长的一个数学 ［１２］殷祚云．１ｏｇｉｓｉｔｃ曲线拟合方法研究［Ｊ］．数理统计与管 理，２００２，２１（１）：４１—４６． （收稿日期：２０１０—０４－０８） ≈ 石 盎 写 宕 宕 、睹 模型。同时，还分析了嗜酸乳杆菌理论生长和实际 亡 盎 矗 石＼！ 石＼！ ｅ 石 测呼出气体酮含量诊断糖尿病新方法 在１型糖尿病患者呼出的气体中，丙酮的浓度特别大。瑞士最新发明了一种应用纳米传感器技术，通过 分析糖尿病患者呼出气体中丙酮含量的诊断方法。该方法不仅能确诊１型糖尿病，而且也能迅速判断病人 是否患有酮症酸中毒。因为酮症酸中毒者的血液中丙酮会达到很高的程度。 对于已确诊的糖尿病患者也可以用这种方法测定，来确定胰岛素用量。 （本刊讯）