炊事员安全职责

来源：汇意旅游网

炊事员安全职责

1、服从综合办公室，卫生监督人员及本单位领导安排，严格遵守操作程序。

2、工作过程保持灶台干净卫生，烹调工作结束后，应及时将灶台、地面、炊具清洗干净，未用完的荤食原料及时放入冰箱内保鲜，防止变味变质，做好餐具消毒。

3、工作时注意个人卫生，不准穿戴背心、拖鞋，禁止工作过程中吸烟吐痰。

4、菜盆、盛器等必须清洗干净方可盛菜，待用菜品夏天应加罩防蝇。

5、垃圾桶及时清理，防止虫蝇等，确保食堂餐厅整洁卫生，空气良好无异味。

6、严格执行食品卫生法，确保食物卫生，不加工霉烂，变质食物，杜绝食物中毒现象。

7、做好就餐人员的统计工作。

8、按规操作注意安全，防止工伤、火灾事故。

9、负责所属范围环境、设备、用具的清洁卫生及保管、保养、报修工作及器具规整工作。

10、认真执行操作规程，正确使用操作工具，根据不同原料、要求进行烹调制作，保证菜肴和面食的质量，适合员工需要。

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