劳动合同都在公司手里不合法。签订劳动合同时应当签订两份，若当地劳动局要求备案的应当签署三份。一份由用人单位保留，一份由劳动者保存。我国法律规章，劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。如果用人单位将劳动合同全部收走是不合法的。劳动者可以向当地劳动保障部门投诉，申请公司返还劳动合同。法律依据：《劳动合同法》第十六条 劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经用人单位与劳动者在劳动合同文本上签字或者盖章生效。劳动合同文本由用人单位和劳动者各执一份。
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