1、准备材料：小龙虾适量、色拉油适量、食盐适量、酱油适量、鸡精少许、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、干辣椒适量、料酒适量、水适量、白砂糖适量。
2、将龙虾剪去虾须、腿部和腮部，用刷子洗净后待用。
3、锅里倒油，放入葱段、姜片、蒜片、干辣椒和花椒爆香。
4、将龙虾放入锅里，用锅铲煸炒至虾壳变成红色。
5、加入料酒、酱油，翻炒均匀。
6、倒入清水，没过龙虾即可，加盖大火煮至沸腾。
7、水开以后，加入糖、盐和匀，加上盖子大火煮5分钟。
8、然后揭开锅盖煮10分钟就可以了，起锅前加少许鸡精调味。
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