1、泡白菜做法窍门:选择有心的白菜;可用泡菜坛制作;所用工具要清洗干净。
2、材料:大白菜2千克,大蒜100克,萝卜1千克,食盐60克,辣椒40克。
3、大白菜去掉菜头和外帮,用水清洗后沥干,切成4厘米小块;萝卜洗净去皮切成片。
4、冷开水500克溶解食盐30克,搅拌均匀后盛于陶缸内,再把白菜、萝卜放入盐水中浸泡1~2天。
5、捞出白菜、萝卜,倒掉缸内盐水。再将白菜、萝卜放入缸内,码放均匀,撒上辣椒和大蒜,再在菜料上压上干净的石头。
6、用冷开水溶解剩余的食盐,搅拌均匀注入陶缸内,盖好缸盖。过2~3天,如果菜汤没有淹没菜料,可再加些冷开水。泡制10天左右,即可食用。
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