1、买来的金蝉用清水冲洗干净。
2、用淡盐水泡半天左右以入味。
3、将水份控干，葱切片。
4、锅中放油，尽量稍多一些，这样炒出来的金蝉外皮才有酥脆口感。
5、烧热油后，放入花椒和葱爆香。
6、放入金蝉大火爆炒，并快速翻炒，以免糊掉。
7、加少许的酱油入味。
8、放少许盐，因为先前已用盐水泡过，这里加一点盐就可以。
9、再继续翻炒至表面焦黄即可。
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