为了将高筋粉配成中筋粉，您可以将高筋面粉与淀粉混合，淀粉的比例约为20%。高筋面粉的蛋白质含量通常在13.5%左右，但当蛋白质含量达到11.5%以上时，即可称为高筋面粉。由于高筋面粉中蛋白质含量较高，麸质也较多，因此具有很强的筋性，适合制作面包、面条等食品。
中筋面粉的蛋白质含量应在8.5%以上，其水分含量约为13.8%。这种面粉通常用于制作中式的面食、点心以及一些西式点心。
以下是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉之间的区别：
1. 高筋面粉：颜色较深，手抓不易成团状，具有活性光滑的特点，适合制作面包。
2. 低筋面粉：颜色较白，手抓易成团状，适合制作蛋糕、松糕、饼干等西点。
3. 中筋面粉：颜色呈乳白色，体质半松散，介于高筋面粉和低筋面粉之间。市场上常见的面粉大多是中筋面粉，适用于制作包子、面条、馒头、饺子等食品。
