八月辣椒个个红，这是时令蔬菜代表作里面的句子，说明八月素菜最具代表的是辣椒，红彤彤红红火火的，好丰盛，好丰收。
辣椒在我国的种植范围是很广的，常见的产地有甘肃、内蒙、山东、重庆、河南、新疆、河北、云南等省份。重庆辣椒在一年四季均可种植，成熟时间在7-8月份，特点是颜色鲜红、皮薄肉厚，辣味非常重。云南辣椒可在9月份左右种植，成熟时间在10中旬，特点是香味一般但是辣味会比较重。
辣椒品种与种植月份
辣椒的品种众多，比较常见的有小米椒、黄灯笼椒、朝天椒、二荆条、死神辣椒等等。
1、小米椒
小米椒一般在11月中下旬开始种植，第二年成熟，它的特点是辣椒果型细长，果皮较薄、辣味浓郁。
2、朝天椒
朝天椒适合在4月中旬进行种植，半年后就可以成熟，这种辣椒的特点是辣味较轻，风味同青椒。
3、黄灯笼椒
黄灯笼椒一般在春秋季节进行种植，到了第二年救护成熟，它的特点是色泽金黄，外形似灯笼。
