我们通常知道痛风病人不能大鱼大肉，以免蛋白质摄取过多引起酸碱失衡和避免嘌呤积聚过多，而大部分蔬菜都属于碱性食物，所以蔬菜痛风病人大多能吃，那么，痛风为什么不能吃香菇？还有什么不能吃？
香菇是比较可口，而且味道很鲜美，但是痛风病人不能吃。香菇就是常见的食物之一。痛风病人完全避开痛风病不出现，最好的方式是要准确的避开生活中的一些不良饮食嗜好，主要饮食生活细节，通过对食物搭配的方式来达到缓解痛风持续发作的效果。
那么，究竟为什么痛风病人不能吃香菇呢？下面我们将详细为大家解释，希望痛风病人要注意注意：
痛风病人之所以不能吃香菇，主要是由于香菇中含有较多的嘌呤含量，而痛风病发作的时候主要是因为人体内尿酸含量的增加，而导致大量的尿酸沉淀与血液中，经过循环的作用而到达人体的软关节部位，逐步形成结石，因而诱发痛风的发作。
首先，蔬菜中嘌呤含量高的有豌豆、黄豆、花菜、大叶青菜、扁豆、豆苗、黄豆芽、芦笋、香菇、紫菜等。上面列举的这些的蔬菜和那些海鲜、肉类、动物内脏一样都是嘌呤含量高的食物，所以也应该一同列入痛风患者的饮食黑名单。
其次，蔬菜中含有辛辣刺激成分的有：韭菜、茼蒿、香菜、芥菜、洋葱、辣椒、葱白、茴香、韭黄等。以上列举的这些含有辛辣刺激成分蔬菜，均能兴奋植物神经，诱使痛风发作，应尽量少吃。
蔬菜大多都是碱性食物，除了豆类，海产类和香菜，葱、茴香这些具有辛辣刺激成分、可做调味品的蔬菜不可进食以外，大多都可以进食，所以对于蔬菜，痛风患者还是有很多选择的。
控制饮食只是治疗的一部分，而想要尽快摆脱这种想吃却不能吃的窘境的话，就要赶快接受治疗，按时按量用药，力求缓解甚至治愈痛风疾病。