鸭子有很多种类，有的是保护动物，有的不是。比如中华秋沙鸭就是我国的保护动物，不能够捕抓，属于犯法行为。而常见的绿头鸭不属于保护动物，可以进行捕抓和食用。
中华秋沙鸭俗名鳞胁秋沙鸭，是中国的特有物种。嘴形侧扁，前端尖出，与鸭科其它种类具有平扁的喙形不同。
中华秋沙鸭出没于林区内的湍急河流，有时在开阔湖泊。成对或以家庭为群。潜水捕食鱼类。
绿头鸭是最常见比较大型的野鸭。适应性广，群居性好，食性多样，饲养容易。养殖的绿头鸭个体肥大，而且肉质鲜嫩味美，营养丰富。
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