发酵罐空消的目的是为了彻底清洁罐内，去除残留的微生物和其他污物，以便下一次使用。这是食品加工和制作过程中非常重要的一步，因为不彻底清洁发酵罐可能导致污染和食品质量问题。使用空消技术可以有效地杀死微生物和病菌，保证罐内卫生，避免交叉污染。
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