马头岩肉桂的制作工艺主要包括以下步骤：
1.选取新鲜的肉桂：首先，在秋季或冬季采摘新鲜的肉桂树皮，去掉外层杂质，只留下光滑的内层树皮。
2.晾晒：将所选好的肉桂树皮晾晒2-3天，使其完全干燥。
3.打碎：将晾晒好的肉桂树皮打成小块或粉末状。
4.加工：将打碎的肉桂树皮放入锅中，加入适量的水，煮沸后再加入糖、盐等调味料，一边煮一边搅拌，直到糖溶化并将水分蒸发干净。
5.烘干：将煮制好的肉桂膏放入烤箱中，以80-90度的温度烘干6-8小时，直至变得干硬。
6.切块：将干硬的肉桂片切成小块状即可食用。
注：以上步骤中，加工过程中的糖、盐等调味料可以根据个人口味进行调整。