黄芽白是一种食物，主要由大米经过发芽处理制成。它的功效和作用包括：
1. 提高营养价值：黄芽白富含多种营养物质，如维生素、矿物质和膳食纤维，可以提高人体的营养摄入量。
2. 降低血糖：黄芽白的制作过程会产生一种特殊的酶，可以降低大米的淀粉含量，并减缓血糖的上升速度，有助于控制糖尿病。
3. 增强免疫力：黄芽白富含大量的γ-氨基丁酸和α-酪氨酸等物质，可以增强人体免疫力。
4. 改善消化功能：黄芽白含有植物酶，可以帮助消化和吸收食物中的营养物质，同时也具有促进肠道蠕动的作用。
5. 预防心血管疾病：黄芽白中富含的维生素E和膳食纤维可以降低血液中的胆固醇，预防心血管疾病的发生。
总之，黄芽白不仅味道好，而且具有多种营养成分和保健作用，对人体健康有很多好处。
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