1、用料：草鱼干适量、青辣椒适量、小米椒3个、大蒜5瓣、生姜5-6片、香葱3-4根、豆瓣酱1勺、酱油1勺、生抽1勺、料酒2勺、香醋1勺、白糖适量。
2、红烧风干鱼块的做法：鱼块浸泡2小时左右，捏干水份；准备配料；锅烧热，下油，将鱼块略煎，滤油捞出；锅中留油，下豆瓣酱，小火煸香；5.下姜蒜小米辣，煸出香味；下入步骤3的鱼块，一起翻炒半分钟左右；
3、下青椒略炒，加入1勺酱油，炒匀后，加水没过食材；烧开后，加入2勺料酒；加盖焖煮10分钟左右，水份剩大约1/3；加入葱段，调入1勺香醋，1勺生抽，适量白糖，焖1-2分钟；出锅！