有毒吗 吃花椒有什么好处坏处和禁忌

吃花椒有什么好处坏处和禁忌 有毒吗

【解密特质】食物特色

花椒呈红褐色，为绿豆大小圆形果实。其味麻辣微涩、芳香浓烈，炒熟后香味更佳。花椒是中国特有的香料，因而有“中国调料”之称。花椒位列调料“十三香”之首，为职业厨师和家庭主妇所青睐，尤以川菜中使用最为广泛。

【解密成分】营养结构

据科学测定，每100克花椒含：

【解密功效】保健功能

●花椒气味芳香，可以除各种肉类的腥臊臭气，改变口感，能促进唾液分泌，增加食欲。日本医学研究发现，花椒能使血管扩张，从而能起到降低血压的作用。服食花椒水能驱除寄生虫。中医认为，花椒有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥之功效。

【解密存贮】慧眼+巧思

●花椒最好用玻璃瓶或瓷瓶密封保存，这样可以保证花椒的香味不受影响。

【解密摄取】最佳食法

●适用量：每次3~5克。

花椒是重要的调味品之一，无论红烧、卤味、小菜、四川泡菜、鸡鸭鱼肉等菜肴均可用到它，也可粗磨成粉和盐拌匀为椒盐，供蘸食用。

【解密食方】特色菜谱

花辣豆腐肉末

●原料：猪瘦肉50克，豆腐250克，花椒、蒜泥少许。

●调料：辣椒粉、葱末、姜末、料酒、精盐、胡椒粉各适量。

制作过程：

●1.将花椒洗净，晒干后研成细末；豆腐洗净，切块。

●2.猪瘦肉洗净，剁成肉泥，拌入蒜泥、姜末、葱末、料酒、精盐。

●3.起油锅，加入辣椒粉、花椒末，炸1～2分钟，加肉泥，翻炒至肉将熟时，倒入豆腐块，加清水、精盐，翻炒1～2下后，撒入胡椒粉即成。

营养功效：

●开胃消食，祛瘀减肥，温经散寒，通络止痛。适用于风湿性关节炎、类风湿性关节炎、强直性脊柱炎、肥胖症、高脂血症。

【解密宜忌】科学搭配

●一般人皆能食用。

●炸花椒油时要注意油温，尽量不要把花椒炸糊。花椒是热性香料，多食容易消耗肠道水分，造成便秘。孕妇及阴虚火旺的人应忌食。