刺老芽的功效与作用有哪些？刺老芽这种蔬菜可能不少人都不太清楚是什么，下面小编就来给大家讲讲刺老芽的功效与作用，治疗便秘效果好哦！
刺老芽的功效与作用
辽东楤木的根皮及树皮入药，对浮肿、便秘、糖尿病、胃痉挛等症有效。据测定，东北产辽东楤木根皮中总皂甙含量是人参根中的三倍左右。该类皂甙水解产物有齐墩果酸，齐墩果酸有抗炎、镇静、利尿、强心、免疫和防癌等作用，对治疗黄疸性肝炎与迁延型慢性肝炎，有较好的疗效。
刺老芽的营养价值
刺老芽含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素等。
刺老芽的食用方法
刺老芽味道清新，采摘后洗净，沸水焯后过凉，可拌、炝、腌、炒、炸、炖、蘸酱、做粥、做汤等。配各种调料烹出的菜肴，色、香、味、形均佳。
刺老芽的功效与作用
1.先用沸水焯，然后裹以鸡蛋淀粉糊，再用油炸熟即可。此时刺老牙由褐变绿，透过淡黄色外皮，黄绿相间，色调清雅，香气诱人。
2.刺老牙也可以清炒、做汤及凉拌拼盘等，味道清香可口，深受人们喜爱。也可以用开水焯熟后盐渍起来留到冬天慢慢食用。
刺老芽炒鸡蛋
菜谱做法：
1.刺老芽用水焯一下，控干水分。
2.切碎。
3.鸡蛋去皮。
4.鸡蛋打散。
5.锅中热油。
6.炒鸡蛋。
刺老芽的功效与作用
7.鸡蛋凝固，放刺老芽，加花椒面翻炒。
8.加盐，酱油翻炒均匀，出锅装盘。
菜谱小贴士：
焯过的刺老芽，不用炒太久。