蕨根粉的功效与作用 营养丰富清火抗衰老。蕨菜大家都知道是一种野菜，蕨根粉就是从蕨菜里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。那么蕨根粉有什么作用？蕨根粉的功效与作用是什么？下面就随小编一起来看看蕨根粉的功效与作用吧！
什么是蕨根粉？
蕨根粉是从野生蕨菜的根里提炼出来的淀粉类做成的粉丝食品。因为蕨菜的根是紫色的，所以做出的粉丝也就成了“黑粉丝”。蕨根分布于陕西汉中、四川九寨沟、平武等一带深山，天然野生无污染，蕨根粉经现代工艺取其根部淀粉精制而成，保留了蕨菜根里大部分营养，对人体有保健作用。
蕨根粉的功效与作用
蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。
《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。
蕨根粉的功效
1、营养丰富
蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，蕨根粉既可入药又可食用，蕨根粉富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，蕨根粉VC含量高达28.6多毫克/百克以上。《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。蕨根粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。
2、丰胸嫩肤，抗衰老
葛根粉是世界医学界公认无副作用的含丰富天然雌性激素的圣品，其中葛雌素及其衍生物不仅具有使乳腺丰满坚挺和乳房组织重构的作用，而且在各种组织培养物中都能提高雌激素的水平并能刺激乳腺细胞的生长。蕨根粉能嫩化皮肤、帮助乳房坚挺及乳房增大。
3、清火泻痢
蕨根粉对咽喉疼痛、牙周炎、清火、泻痢也有很好的食疗效果。因此，蕨根粉非常适合老年人作为食疗食品和夏季凉菜食用，蕨根粉是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。
4、抗氧化
深色蕨根粉含有较多的类黄酮等抗氧化成分，不仅口感清凉适合夏季食用，而且蕨根粉和白色米饭相比，对预防血糖血脂上升有一定好处。
蕨根粉的做法：
1、酸辣蕨根粉
酸辣蕨根粉的用料：蕨根粉150g、大蒜半头、小青辣椒2个、小红辣椒2个、生抽1汤匙、醋3汤匙、糖1茶匙、盐1茶匙、热油1汤匙、花生粉1汤匙、辣椒油1汤匙、香油1茶匙
做法：
步骤1、烧开锅中的水，放入蕨根粉焯至变软没有硬芯，过凉。蒜拍碎切成末，青红辣椒切碎。
步骤2、蕨根粉沥干水份，放入辣椒碎和蒜末，浇上热油，加入花生粉，生抽，醋，糖，盐，辣椒油，香油拌匀装盘即可。
2、凉拌蕨根粉
做法：
步骤1、蕨根粉沸水中煮5-6分钟，直至无硬心，捞出过凉水待用。
步骤2、金针菇焯水、红萝卜切丝、香菜切小段、大蒜捣碎后与蕨根粉混合，加盐、香油、生抽、味精、糖，食油烧热后浇至菜中，迅速将陈醋倒入菜中，拌匀后即可食用。
步骤3、或者，把葱碎与醋、盐和白芝麻混合在一个碗中，一点点油加热后倒入，并迅速加入生抽少许，然后倒入煮熟的蕨根粉中拌匀。
步骤4、也可以把芝麻酱加少许温水、香油和盐搅拌均匀，拌入蕨根粉中，加入香菜和辣椒油拌匀即可。