低筋面粉可以做什么 低筋面粉的功效与作用

低筋面粉的功效与作用 低筋面粉可以做什么？低筋面粉指的是筋度较低的面粉，那么低筋面粉可以做什么呢？低筋面粉的功效与作用是什么？下面就随小编一起来看看低筋面粉的功效与作用以及他可以做什么吧！

什么是低筋面粉？

低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。

低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。

如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉(all-purpose)(千万不要用那种叫\"饺子粉\"的，那种面粉面筋很多的)和玉米淀粉4：1的比例调和而成。如果想更低筋再加点玉米淀粉也可以。

如果你家只有高筋面粉可以以1：1的比例用高筋面粉和玉米淀粉调配，也可以把高筋面粉放到微波炉里加热2~3分钟减少筋度再与淀粉调配成低筋面粉。

低筋面粉的功效与作用

养心、益肾、除热、止渴。

主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。

低筋面粉可以做什么？

一般用于制作，疏松、柔软的食物。

松脆的饼干、蓬松柔软的蛋糕。烙饼

不能用来制作，饺子面条那种比较筋道的食物，也不能用来制作面包。

如何用低筋面粉制作奶香馒头？

步骤：

1. 把低筋面粉放入面包机；

2. 加入白糖，酵母粉，盐，水和牛奶；

3. 揉面20分钟后关闭电源，让面团发酵到两倍大；

4. 把发酵好的面团再揉几下，排气；

5. 让面团再醒15分钟左右；

6. 把面团搓长后用刀切成大小差不多的小块；

7. 取一小块，用手揉几下，整成圆形；

8. 把圆面团放在手掌下，快速滚圆；

9. 用同样方法处理完剩余的面团；

10. 蒸架上刷油后放入整圆的面团；

11. 蒸锅里放入冷水，大火加热一分钟后关火；

12. 把蒸架放入蒸锅再次发酵让面团变成两倍大左右；

13. 开大火，蒸15分钟；

14. 关火，3分钟后取出就可以吃了。

小贴士

1.馒头好吃，我看用低筋面粉确实比普通面粉的口感好；

2.做馒头适当放点白糖，不会让馒头淡而无味，糖只要一勺就可以，加一点点盐那样可以更加突出甜味；

3.揉面时间可以适当延长一点，也就是面团揉到手光，面光，盆光后再多揉几分钟，我这次用面包机代替更加轻松；

4.两次发酵可以让馒头更加松软有弹性；

5.牛奶也是非常好的调和剂，让馒头更白的同时，使馒头充满奶香味。

6.如果是像我这样用低筋面粉做馒头，面粉和水的配比一般是2:1，比如100克面粉，那么就是50克水，牛奶的话可以适当增加几克。如果你用普通面粉，那么，面粉和水的比例是5：3，也就是100克面粉放60克水，不能再多了。