解热止烦渴 烤麸的功效与作用

烤麸的功效与作用 解热止烦渴。烤麸在有的地方又叫面筋，是营养含量较高的食材，那么烤麸的功效与作用有哪些呢？下面就一起来随小编来看看烤麸的功效与作用以及他的吃法吧！

烤麸的营养价值：

烤麸是介于豆类和动物性食物之间的一种高蛋白质、低脂肪、低碳水化物的健康食物，每100克烤麸中蛋白质含量为22克，仅低于黄豆，而明显高于谷类及猪、牛、羊肉，但脂肪、碳水化合物又明显低于黄豆和其它面食。此外，它还含有多种维生素和矿物质。

烤麸不但容易消化吸收，还有助于减少动物性蛋白质的摄入。肥胖、血脂高、胆固醇高以及患有心脑血管疾病的老年人常吃点，既保证了蛋白质的供给，又限制了热量的摄入。

从中医角度来看，烤麸味甘、性凉，有和中、解热、益气、养血、止烦渴等功效，体虚劳倦、内热烦渴的老人常吃也有很好的食疗作用。

在外面餐馆常吃到的烤麸一般都是先用油炸过的，这样可以去除发酵的酸味，而且也比较紧实，吃起来有韧劲。

烤麸的功效与作用

烤麸的营养成份

麸蛋白质含量丰富，属于高蛋白、低脂肪、低糖、低热量食物。和中益气、解热、止烦渴。

烤麸的制作技巧

烤麸先在沸水中汆烫，捞起后用流水边冲边挤，能有效去除豆腥味。要小火慢煨，烤麸才能入味好吃。

烤麸的保存方法

烤麸由生面筋经保温发酵后高温蒸制而成，色橙黄，松软而富弹性，有很多气孔，如海绵状。烤麸除作主料外，可与多种荤素原料组配，又称百搭菜。

烤麸的食用禁忌

烤麸一般没有食疗禁忌，但烤麸有多种，不同的烤麸与其他食品共食时，应注意其他食品的食疗禁忌。

烤麸的适合体质

气郁，湿热，痰湿体质慎食。

烤麸的吃法：

烤麸的吃法多种多样，可以凉拌，与肉类一起炒或炖，煮粥时也可以放一点，非常爽口。

四喜烤麸的做法：

1、准备好食材

2、烤麸在水中用手反复挤压(或放在水龙头下面，变冲边挤压)，可以将豆腥味去掉。

3、花生放开水煮10分钟，剥去花生衣。

4、把黑木耳与黄花菜，香菇用水发好，洗净切段，竹笋洗净切粗丝。烤麸切方块。

5、锅里水开，放下烤麸煮开

6、再用清水浸泡几遍，挤干水份。

7、锅里倒比平时炒菜多一倍的油，把烤麸用油煸炒至发黄，盛出。

8、锅里油热，放入姜，蒜，八角爆香

9、放入香菇，黄花菜，黑木耳，花生，竹笋煸炒2分钟。

10、放一大碗水

11、放入烤麸，加糖。

12、加老抽，鲜抽，料酒，大火煮至汁稠。

13、加盐，麻油煮1分钟，

14、加鸡精，葱段，煸匀即可。

小窍门

1.这个菜只能放一点的辣椒就可以了。

2.可以多做些，放冰箱吃凉的。

3.鲜抽比较咸，盐可以少放些。