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芦笋做沙拉要不要焯一下

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一般建议焯水。

芦笋做沙拉时,一般建议焯水,一方面是因为芦笋不宜熟,焯水不仅能够加快食物熟,还能最大程度上保留芦笋中的营养成分,减少营养物质的大量流失,另一方面是因为芦笋中含有一定量的草酸含量,直接食用会与体内的钙质发生反应,生成草酸钙沉淀,不利于自身健康,常伴有腹痛、腹胀等不适症状。

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