蛋白质是直接成为血液和肌肉的最基本的物质，是积极参与发育的重要的营养物质。蛋白质的质量好坏，是根据蛋白质中含有的氨基酸的量和质决定的。在氨基酸中，特别是只能从食品中摄取的，含有大量的必需氨基酸的蛋白质，一般叫做“优质蛋白质”。
妊娠期，特别是妊娠晚期，在胎儿急速发育的同时，母体中的子宫和乳腺也在发育，为此需要大量的蛋白质。还有分娩时的出血，为授乳做准备，都需要更多的优质蛋白质。因此如果蛋白质的摄取量不足，会对母子双方产生不良影响。不仅阻碍胎儿的发育，而且也会引起母体的代谢异常，容易发生妊娠中毒症，减弱对贫血、病原菌的抵抗力，进而成为产后母乳分泌不良的原因。
在摄取蛋白质方面，要努力吃脂肪少的肉、鱼、牛奶、鸡蛋、豆类、豆浆、豆腐、豆豉、奶酪等，如果能从这些食品中每天摄取80克左右的蛋白质，差不多就能满足孕妇的需要。
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