食管癌是指发生在食管部分的癌瘤，呈区域性高发的一种恶性肿瘤，在我国占消化系统肿瘤第二位，北方比南方多，男性发病率高于女性，患病年龄多数在40岁以上。早期的临床症状较轻，且短暂，间歇出现，往往容易被忽视。主要表现为进食时胸骨后或心窝部有胀痛或不适感，或有针刺样、烧灼样疼痛，有些患者觉得吞咽时有异物通过感，或在某一部位有短暂的停滞感觉。随着病情发展，出现进行性吞咽困难，晚期随着咽下困难加重，还会出现食物反流由口吐出，消瘦，营养不良，失水呈恶病质。
饮食禁食辛辣刺激的食物，如辣椒、油条、油炸蚕豆、炸花生等。进食不要太快、过烫。禁食变质、发霉的食物。禁粗硬含纤维多不易吞咽的食物。忌饮烈酒、过烫的浓茶、咖啡等。
饮食以清淡、易消化的食物为主，对粗粮应细嚼慢咽。多吃新鲜的蔬菜，如青瓜、青菜、丝瓜等。多吃新鲜的水果，如雪梨、苹果、西瓜、哈密瓜、葡萄等。最好以软饭、细面条、粥为主，适当增加含有蛋白质、氨基酸的猪瘦肉、猪肝、鸡肉、兔肉等。
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