人体的蛋白质是以动态平衡的方式存在于体内的。人体每天必须从食物中摄取一定量的蛋白质，在肠道被分解成各种氨基酸而被吸收，通过血液送到身体各组织，再合成人体的各种蛋白质，以补偿组织生长、更新和修复所消耗的蛋白质。如果长期大量摄入蛋白质，超出了孩子生长发育的需要，那么过量的蛋白质不但不能被利用，还可在体内分解代谢过程中，生成许多含氮的最终产物，如氨、尿素、肌酐等，其中氨对人体是有毒的，它需要在肝脏转变成尿素，再由肾脏排出体外。如果生成的氨过多，必然增加儿童肝脏及肾脏的负担。蛋白质在肠道消化、吸收过多时也会增加消化道的负担，还会导致蛋白质过剩的营养障碍，出现腹胀、呃气、便秘、食欲减退及面黄肌瘦等症状。这些均对儿童健康不利。因此，家长不宜给孩子吃过多的含蛋白质丰富的食物，而应多吃些蔬菜、水果等食物。
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