一般情况下一根甘蔗比较长，我们可能一天吃不完需要放在第二天再吃，但是又担心过夜后的甘蔗会变质不能吃，那么过夜后的甘蔗到底能不能吃呢？
1、可以吃
冬天温度很低，所以水果等食物不那么容易腐烂，所以只要过了夜没有变质的甘蔗是可以吃的。但冬天空气中水分的含量也很低，因此，甘蔗中水分的流失很大，甘蔗这种高糖高水分的食物，在存放过夜之后很多水分都会蒸发流失，尤其是削皮的甘蔗，在口感上并不好吃。但是如果你吃过夜的甘蔗一定要查看是否变质。甘蔗是一种糖分比较高的蔬果，一般情况下变质分为两种：霉变与发酵，如果看见颜色出现了红心和霉点那么就是变质了，如果闻见有酒味，那么也是变质的，这样也是不适合第二天再食用了。
2、保存法
如果是没有削皮的甘蔗，把甘蔗直接竖着放在阴暗干燥的地方，这种环境能减少甘蔗水分的过快的流失，也能抑制甘蔗被霉菌的侵蚀。
如果是去皮的甘蔗需放冰箱保存，冰箱中水分相对较高，能减少甘蔗中水分的流失，保证口感，另外冰箱温度较低，对甘蔗也能有较好的保鲜作用。
3、注意事项
如果我们要把甘蔗过夜那么一定要把甘蔗保存好，因为如果甘蔗霉变，那么我们就一定不要吃霉变的甘蔗，因为没变的甘蔗会有致癌物质，而且变质的甘蔗会让人头晕，头疼，甚至晕厥。所以我们尽量不要让甘蔗过夜。