大量食用牛奶可明显降低骨质酥松症

骨质疏松是一种中老年疾病，它也属于一种功能性退化疾病，发病率极高。由于生理期，女性相比于男性更容易患上骨质疏松，给女性健康产生了严重的威胁。

在美国 50 岁以上的人群中大约有 1000 万人患有骨质疏松，每年大约有 150 万人发生骨质疏松性骨折。而髋部骨折是最严重的骨质疏松性骨折类型，接近 50% 的患者因此造成残疾，死亡率接近 20%。

牛奶以及其他乳制品可以提供丰富的必需营养物质，如蛋白质、钙、磷、钾、镁等。既往有学者研究发现摄入牛奶虽然可以提高骨密度，但仍不能降低髋部骨折的发生率。为了解摄入乳制品的品种及剂量与老年人群髋部骨折发生率之间的关系，美国医生进行了一项研究，最终发现大量摄入牛奶或牛奶加酸奶可以明显降低老年髋部骨折风险。

试验人群的平均年龄为 77 岁（范围 68-96 岁）。17% 的参与者服用钙补充剂，27% 服用维生素 D 补充剂。平均每周的奶制品摄入量分别为：牛奶 6.0±6.4 份，酸奶 0.4±1.3 份，奶酪 2.6±3.1 份，奶油 3.4±5.5 份。平均每日膳食中的钙摄入量为 726mg，维生素 D 摄入量为 221IU。平均每周每人摄入 6 份牛奶。牛奶和酸奶占到奶制品总摄入量的 52%，但是酸奶的摄入量有限，和女性相比，男性更少摄入酸奶。

共有 97 例患者（13%）在完成调查问卷后平均 11.6 年（范围 0.04-21.9 年）内发生髋部骨折。将患者的年龄、性别、体重、身高、能量摄入等情况进行调整校正后，以奶制品的摄入量为连续性变量进行统计学分析。

结果显示：摄入中、高剂量牛奶人群（中剂量为每周大于 1 份小于 7 份，高剂量为每周大于 7 份）的髋部骨折风险比低剂量摄入的人群（小于每周 1 份）下降了 40%。摄入中高剂量牛奶 + 酸奶（（中剂量为每周大于 1 份小于 10 份，高剂量为每周大于 10 份）的人群的骨折风险比低剂量摄入（每周摄入量小于 1 份）的人群低 20%。

最后可以总结得出，大量摄入牛奶可以明显降低老年人群髋部骨折风险，其原因可能是但不完全是由于骨密度获得改善，大量摄入牛奶或许也可以通过提高骨骼结构与强度、降低摔倒等机制来降低骨折的发生率。