桃仁青笋是一道适合老年人食用的春季时令菜肴，具有抗过敏、清热利尿、润肠通便的功效。青笋是当季时令蔬菜，含有多种维生素和食物纤维，具有清热利尿的功效；而桃仁富含纤维素，可帮助消化，润滑肠道，刺激排便，具有防治便秘、痔疮等功效。两者搭配食用，既能品尝到时令菜肴的鲜美，又能温润补给，润肠通便，助益身体。这道菜肴爽脆可口，颜色鲜艳美观，调味料使用少，吃起来清爽不油腻，莴笋和核桃还具有美容养颜的功能。一起来看看桃仁青笋是怎么做的。
1、准备原料：青笋一根、桃仁若干；
2、桃仁放在开水中泡一下，去衣；
3、去衣桃仁捞出沥干，放入热油中炸脆；
4、青笋去皮切成笋夹，然后用盐腌制入味；
5、每个青笋夹中放入一块桃仁；
6、取出后装盘淋上香油即可。