漳平水仙茶一年可采摘5次，分为：春茶(春水)、夏茶、六月白(暑茶)、秋香、冬片一般是采摘4次居多，最能突显水仙茶优良品质的就是春秋两季，又叫“春水”、“秋香”。
古人说：春茶苦，夏茶涩，要好喝，秋白露。
显然，古人也爱秋茶的口感。秋茶的营养成分略输于春茶，但是香气特别浓郁，口感更滑顺。多少茶人，走遍南洋，只为了心中的一缕“秋香”!
漳平水仙什么季节的最好
漳平水仙，一年可采摘四季，即春、夏、暑、秋，春茶占全年的40%左右，品质以春秋为佳。采摘水仙品种嫩梢持嫩性较强，采摘宜开面采，原则上要做到嫩度宁嫩勿老，采摘叶数宁少勿多。采摘标准是采小至中开面二三叶，与铁观音相比，水仙茶采摘更为细嫩些。为了更加均匀应尽量做到不同成熟度、不同时段、不同茶园的鲜叶分开做青。
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