可能会产生。
一般情况，哈密瓜不会产生酒精，但在哈密瓜的成熟度较高时，会产生更多的糖分，并且糖分被哈密瓜的果皮包裹着，就会形成了一个封闭的空间，要是将哈密瓜存放在温度较高的地方保存时，糖分在哈密瓜内部受热，就会出现发酵现象，使糖分转化为酒精和二氧化碳等物质，这时候将哈密瓜切开，就会闻到比较浓郁的酒味。
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