蓼茸就是新鲜的野蓼菜嫩芽，在中国的古代，那个辣椒还没有传过来的年代，蓼菜与葱、蒜、韭、芥菜并成为五辛菜，想要辣的爽口，辛的开胃，就是它啦！而这种野蓼菜多生长在水边，平时也比较少能吃到，所以偶尔吃一次，辛辣爽口，清香脆嫩，确实会感觉非常美味。
蓼茸是什么菜
是蓼菜的嫩芽。蓼茸是一年生草本植物，叶披针形，花小，白色或浅红色，果实卵形、扁平，生长在水边或水中。其茎叶味辛辣，可用以调味，也可全草入药，亦称“水蓼”。
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