酱油泡菜用生抽还是老抽好

来源：汇意旅游网

酱油泡菜用生抽还是老抽好

用生抽好。

腌制就是让食盐大量渗入食品组织内来达到保藏食品的目的，这些经过腌制加工的食品称为腌制品。盐腌制品有腌咸菜、腌肉、腌禽蛋、腌制小黄瓜、腌萝卜干等。

生抽和老抽的区别如下：

1、从颜色上区别：可以把酱油倒入一个白色瓷盘里晃动颜色，生抽是红褐色的而老抽是棕褐色并且有光泽。

2、从味道上区别：生抽吃起来味道比较咸老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

3、从用法上区别：生抽主要用来调味，一般的炒菜或者凉拌菜均可用，亦可用于蘸食而老抽主要用来调色，一般用于闷煮、红烧菜肴等，不建议蘸食或凉拌。

4、从标签上区别，一般也能由产品名称区分生抽、老抽标有“生抽”字样的为生抽酱油。

5、从体态上区别，生抽澄清透明、稍有挂壁老抽稠度适中，挂壁明显。

酱油泡菜用生抽还是老抽好

酱油泡菜用生抽好。

生抽是以大豆或脱脂大豆或黑豆、小麦或面粉为主要原料，人工接入种曲，经天然露晒，发酵而成的，颜色比较淡并且呈红褐色。

生抽是用来做一般的烹调用的，酱香味浓。生抽主要是用来调味，颜色淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得比较多。