1、食材：牛杂400克、杏鲍菇1只、姜丝3克、料酒5克、老抽3克、生抽5克、白糖3克、盐2克、大葱1段。
2、准备好所需食材。3、将牛杂放入清水中，煮开，再焯烫一遍，捞出，冲洗干净，沥干水分。（自己焯烫比较放心）。4、大葱切丝，姜切丝。5、杏鲍菇切片。6、起锅热油
下入姜丝和大葱，爆香。7、倒入杏鲍菇片，中火煎炒至熟。8、倒入牛杂，大火翻炒一下。9、倒入适量料酒.
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