做法:
原料:糯米、酒曲、微型酿酒器。
步骤:
1、制作“酒饭”。用糯米做蒸饭。
2、拌曲。等饭晾到30度左右时拌入酒曲，放入木盘或其它敞口式的瓦罐中，用棉布或纱布盖上。
3、发酵。拌曲天左右，酒饭已进入糖化高峰，将酒饭倒入发酵罐
4、按1斤米加2斤矿泉水，然后盖上“碗盖”，进入主发酵过程。放置约3周左右。
蒸馏。蒸馏采取液态法蒸馏，将发酵料过滤，压榨。
5、放入专门的微型蒸馏器中，进行蒸馏。加热设备是电磁炉，蒸馏时先用大火烧开，沸腾后改用中火，很快酒就源源不断蒸出来了。
6、一次蒸馏结束后，测量酒精度和量，计算拟取酒量和酒度，进行二次蒸馏，掐头去尾，中段酒即为成品酒。
Copyright © 2019- hids.cn 版权所有 赣ICP备2024042780号-1
违法及侵权请联系：TEL:199 1889 7713 E-MAIL:2724546146@qq.com
本站由北京市万商天勤律师事务所王兴未律师提供法律服务