餐厅岗位职责篇13

来源：汇意旅游网

　　1、全面负责吧台的组织、指挥和制作工作，平时必须跟班劳动，确保出品的按时按质按量；

　　2、制定吧台的操作规程及岗位责任制，确保吧台工作正常进行；

　　3、了解掌握各岗位人员技术水平和工作特点，合理安排岗位；

　　4、定期实施对下属的技术培训，组织吧台学习新技术和先进经验，定期和不定期对下属技术进行考核，制定值班表，评估下属工作，对下属的晋升调动提出意见；

　　5、组织吧台执行并完成月、季、年度工作计划及考核指标；

　　6、熟悉各种原料类别、产地、价格，保证货源供应及时，落实货源购进的验收和储存；

　　7、负责填写吧台原料使用报表，经常检查原材料库存的情况，防止变质短缺；

　　8、检查吧台设备运转情况和器具、器皿的使用情况，制订采购计划；

　　9、定期了解市场行情，在保留公司传统饮品，保持特色不变的基础上推陈出新，原则上每季推出六个以上新饮品；

　　10、做好饮品的定价、定量，掌握好毛利率，控制吧台原材料成本，合理使用各种原材料，减少浪费；

　　11、配合楼面做好楼面用水用电管理；

　　12、控制吧台水电，节约成本，杜绝浪费，确保安全；

　　13、督促检查饮品、器具、器皿、环境及个人卫生，严格执行食品卫生法规和吧台卫生制度，防止传染病和食品中毒事件的发生；

　　14、严格执行消防操作规程，预防火灾事故发生；

　　15、月底认真盘存本部门原材料、器皿、固定资产。

　　16、完成领导交办的其它工作。

餐厅岗位职责 篇13