臭粉又叫碳酸氢铵，是食品添加剂的一种，在烤制桃酥或某些饼干时会用到臭粉。其在加热或酸性条件下会分解成水，氨气和二氧化碳气体。在烤制桃酥或某些饼干时会产生臭粉的味道，可以通过放一块肥皂或者将晒干的茶叶渣装入纱布袋，分发各处，来去除臭味，也可以在锅中放少许食醋加热蒸发或在室内放两盆冷盐水、柚子皮等，来去除臭粉的味道。
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