蛋腥味主要是蛋白的味道,鸡蛋本身就有一种腥味的,这是正常的。解决办法如下:
1、做蛋糕的时候加点朗姆酒,朗姆就半茶匙即可。
2、做蛋糕的时候加点“吉士粉”或者“塔塔粉”也可以有效去除蛋腥味。
3、在蛋糕制作中加入柠檬汁或者柠檬皮屑也是能去除蛋腥味。
4蛋腥味主要是蛋白的味道,在蛋白打发的时候放上几滴白醋,不但能使蛋白打发的更好,而且打出来的蛋白也没有腥味。
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