1、大小不同
杏和桃都有毛,并且果肉都是橙黄色的,但杏(Apricots)的体积相比桃(Peaches)的体积细小很多。而1个杏的体积大约只佔1个小桃的1/4。而杏的卡路里又比桃更少,1个杏只有17卡路里,1个小桃则有50卡路里。两者都属于核果类水果,而杏的核会比桃的桃更细小,更幼滑。
2、产地不同
杏和桃虽同属蔷薇科(Rosaceae),但却不是来自相同的地区。桃的学名为Prunus persica,塬产于亚洲,从波斯传入外国,因此学名中含有「persica」。另一方面,杏的学名为Prunus armeniaca,由于相信在Armenian有长久的生长歷史,因此也称作Armenian plums。
3、生长环境不同
杏主要原产于性气候区域,并且在经历寒冷冬季的地区繁殖。桃子在高海拔地区生长最好,因为树木有一种令人不寒而栗的要求,阻止它们在低海拔的热带地区生长。令人惊讶的是,这棵树可以抵抗低至-22华氏度的温度。这些树的寿命大约为12年。
4、味道不同
杏和桃之间最明显的差别就是口感不同,桃通常会比杏含有更多糖,因此也会较甜。1个小桃(约130克)就含11克的糖,而1个杏(约35克)就只含3克糖。杏含有苹果酸(malic acid),一种提升酸度的物质,所以杏会较桃酸。桃的水分也较高,因此会更多汁。
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