1、豆腐大火蒸10分钟能熟。
2、主料:嫩豆腐1块、皮蛋2个、独蒜头1个、干辣椒4个。辅料:香菜2根、盐2克、香油3克、花椒油1克、陈醋1汤匙、酱油1汤匙、白糖1克、食用油适量。
3、将豆腐洗净,切成薄片摆在碟子上,皮蛋剥开皮,十字刀竖着切块,一个刚好切两刀,分成四块,均匀摆在豆腐上面。
4、放入蒸锅中,大火隔水蒸10分钟左右。
5、蒸皮蛋豆腐的同时,准备调料,将辣椒干捣碎,蒜头剁碎,香菜洗净切碎,碗里倒入酱油,香麻油,盐,白糖,花椒油拌匀待用。
6、热锅,倒入食用油,下蒜蓉和辣椒粉炒香。
7、倒入调好的酱汁,煮开后关火,调入陈醋拌匀。
8、淋在豆腐皮蛋上面,撒点香菜装饰增香即可。
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