异槲皮素有助控制血糖
而且秋葵也含有「异槲皮素」(Isoquercitin)，过去研究显示，异槲皮素似乎可帮助控制血糖。中国医药大学营养学系杨惠婷副教授进行研究发现，秋葵萃取物若含较多「异槲皮素」，87.5%的受试者在八星期内都有显着改善，一个月后，血糖值平均由163.4mg╱dL降至141.0mg╱dL，血糖值平均下降14%。
异槲皮素浓度保健的重要关键
在这项研究当中，参与研究的患者血糖值多在150-200mg╱dL之间，而实验中所使用的秋葵萃取物，其「异槲皮素」含量相当于16根秋葵，患者分成两组，一组饮用秋葵萃取物，另一组则没有饮用秋葵萃取物，饮用秋葵萃取物组一天饮用三次，每次搭配400cc-500cc的水，并加强饮食控制，结果发现，饮用秋葵萃取物组的患者，血糖改变较明显。大叶大学生物产业科技学系宋祖莹教授也认为，秋葵萃取物在降血糖方面，的确很有潜力，未来需要进行更大规模研究，以深入了解秋葵的保健效果。
民众应多注意秋葵品质
专研秋葵萃取物的吴启慎表示，民众若要选择秋葵相关产品，最好多注意秋葵品质，有些秋葵长在受污染土地，就算秋葵营养价值高，还是可能带有污染物，因此厂商一定要随时检视原料品质，以免民众吃下有毒秋葵。举例来说，有的秋葵相关产品一年送检SGS三百四十多次，这种逐批检验方式，才能保障民众食安权益。
饮食生活习惯更是重要一环
郑师嘉营养师也提醒，想要控制血糖、减重，不能只靠秋葵单一食物，还是要配合饮食、运动习惯，尽量减少摄取蛋糕、饼干、面包、含糖饮料等精制糖类食品，以糙米、地瓜等「素颜」食物取代精制糖类制品，平常可以以豆类等植物性蛋白质取代部分红肉。使用秋葵萃取物时，由于秋葵含有丰富纤维质，因此要摄取充足水分，才能减少便秘风险。