1、准备好原材料大白菜若干,并且整颗清洗干净。准备一锅水,烧开,然后将洗干净的大白菜置入,过水焯,焯烫白菜的时候,还可以在水中加入少量小苏打,将焯好水的大白菜晾凉后放置于在竹竿上晒干。
2、晒到半干的程度时,收回挂置在竹竿上的白菜。将准备好的绳子捆绑收回的白菜,将绑好的白菜再次挂置晒干即可,最后收回白菜,储藏保存。
3、整个晒置周期最好一周左右,晒干的白菜不能立刻食用,最好密封储存一个月后食用,选择白菜通常选取叶梗比较肥厚的品种。
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