猪血又名液体肉、血豆腐、血花。猪血又称液体肉、血豆腐和血花等，性味甘苦，性温，有补血美容、解毒清肠的功效。下面是小编精心为你准备的猪血的营养价值及功效，希望对你有帮助！
猪血的作用
猪血含有丰富的铁元素，缺铁性贫血患者经常吃可以治愈;
猪血还还能帮助人体清理灰尘，在粉尘中工作的人群可以适量的吃猪血;
一般人一周吃两次猪血即可，多吃不利于铁元素的吸收。
猪血的烹饪技巧
猪血很容易碎，烹饪猪血有一定的技巧。
1、猪血不宜单独烹饪，烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味;
2、买回猪血，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料;
猪血的保存
如何保鲜猪血：把猪血煮透，冷却后，包上保鲜膜放入冰箱保存，一般可以保鲜一周，要尽快食用哦。
猪血的选购：猪血营养丰富，是铁元素重要来源，深受广大主妇的青睐。
一、闻气味
有淡淡腥味;如果闻不到腥味，则是假猪血;
二、看颜色
一般呈暗红色;假猪血则由于添加了血红色素等，颜色十分鲜艳;
三、用手摸
血较硬、易碎;假猪血由于添加了甲醛等化学物质，柔韧且不易破碎;
四、看切面
切开猪血块后，放心猪血切面粗糙，有不规则小孔;假猪血切面光滑平整，看不到气孔;
营养价值
1、猪血血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血，并能有效地预防中老年人患冠心病、动脉硬化等症；
2、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的；
3、猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用；
4、猪血还能为人体提供多种微量元素，对营养不良、肾脏疾患、心血管疾病的病后的调养都有益处，可用于治疗头晕目眩、吐血衄血、崩漏血晕、损伤出血以及惊厥癫痫等症；
5、除此之外，猪血还能较好地清除人体内的粉尘和有害金属微粒对人体的损害；现代医学研究发现，猪血中的蛋白质经胃酸分解后，可产生一种消毒及润肠的物质，这种物质能与进入人体内的粉尘和有害金属微粒起生化反应，然后通过排泄将这些有害物带出体外，堪称人体污物的“清道夫”。
适用人群
一般人群均可食用
1.适宜贫血患者、老人、妇女、从事粉尘、纺织、环卫、采掘等工作的人食用；适宜血虚头风眩晕者食用；适宜肠道寄生虫病人腹胀嘈杂者食用；
2.高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者/应少食；凡有病期间忌食；患有上消化道出血阶段忌食。
注意事项
猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。
用法用量
1、买回猪血后要注意不要让凝块破碎，除去少数黏附着的猪毛及杂质，然后放开水一氽，切块炒、烧或作为做汤的主料和副料；
2、烹调猪血时最好要用辣椒、葱、姜等佐料，用以压味，另外也不宜只用猪血单独烹饪。
食用功效
味咸、性平；
有理血祛瘀、止血、利大肠之功效；
中医认为，猪血可医治干血痨。
其他相关
《日华子本草》：生血，疗奔豚气。
《本草纲目》：清油炒食，治嘈杂有虫。
《医林纂要》：利大肠。老人和妇女产后肠燥津枯，大便秘结，可用猪血配冬葵叶煮食，有很好有润肠通便作用。
《随息居饮食谱》：猪血咸平，行血杀虫，余病皆忌。
贴士
据调查，我国妇女儿童缺铁性贫血者比例很高，而有相当人数的老年人体内蛋白质不足，都可用猪血加以食疗，以提高免疫功能，减少贫血，增强体质。