炖鹅时，另起炒锅，将海鲜菇，球盖菇用猪油炒熟。
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正宗清炖老鹅汤的做法是什么？
鹅肉900g
淮山40g
花椒1g
料酒20ml
沙参40g
生姜23g
盐10g
清炖鹅肉的做法步骤
1.清炖好的鹅肉汤
2.现在鸡鸭鹅一类的家禽，在菜市场不能现场宰杀，只购买市好场上已经宰杀好的。
3.买回3.8斤，回家再清洗一遍。吃的人少，就用了1.8斤。
4.先将鹅肉焯水
5.焯水时，加生姜、料酒！去掉腥味！
6.主要调料：沙参、淮山、生姜、花椒！
7.将鹅肉与调料一并下锅，加水没过鹅肉两公分！加盖，选择鸡鸭档位！煮熟后开盖出锅！
8.出锅前加盐调味，热腾腾的清炖额肉汤做好了！
9.出锅前加盐调味，热腾腾的清炖额肉汤做好了！
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