水饺过凉，水4分开下水饺，开锅后打凉水，荤饺打3遍，素饺打2遍。开锅再煮1分钟，饺子浮上来就熟啦。
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冷冻饺子的正确煮法
冷冻饺子的正确煮法有不解冻、温水下锅、煮饺子时间控制、加盐、白醋等等。
1、不解冻
饺子在冷冻的环境下，会导致其表面有一层冰霜，当这层冰霜一旦化冻以后，就会变为清水，从而把饺子皮给打湿。饺子皮一旦被打湿以后，就会变得很粘连，饺子在煮的过程中，很容易就会破皮、粘锅。所以在煮饺子的时候，不需要进行解冻，只需直接下锅煮，才是最正确的做法。
2、温水下锅
在煮冻饺子的时候，对于水温的把控也是非常关键的，如果是冷水下锅去煮的话，冻饺子就会出现沉底的现象，而导致其与锅底粘连，饺子在煮的过程中，很容易就会破皮。
如果是用开水去煮饺子的话，饺子就会因高温，而出现迅速膨胀的现象，很容易就会把饺子皮给胀开，所以用开水、冷水去煮饺子，都是不正确的。想要饺子不破皮、不粘锅，最好用温水下锅，水温在80度左右即可，也就是锅中有气泡出现时，即可把饺子入锅。
3、煮饺子时间控制
在对冻饺子进行加热的时候，如何把控饺子是否成熟了呢？首先要看一看，饺子是否已经被煮漂浮，其次就是看一看，饺子的外皮有没有发白。如果饺子已经漂浮，且饺子皮不发白的话，就证明饺子已经完全成熟，没有时间限定。
还有在煮饺子的时候，对火候的把控也是非常关键的，一开始要用大火快煮，等锅中水煮开以后，再转小火用小火慢煮，这样煮出来的冻饺子，就不会出现夹生的现象，口感特好吃。
4、加盐、白醋
在煮饺子的时候，除了要采用清水以外，还要记得加适量的盐和白醋。因为食盐有很好地提高筋性作用，这样一来饺子皮的筋性，就会得到增强，饺子在煮的过程中，就不会出现破皮。
其次白醋的加入，还有很好软化肉质的作用，还能将饺子中的碱性进行中和，这样煮出来的饺子，口感就会特别嫩滑，与刚包的新鲜饺子，味道差不多。在此也不用担心，白醋会影响饺子口感，因为在高温的加热下，白醋是很容易挥发的，并不会残留到饺子中。
煮饺子注意事项：
1、煮饺子时，不要用筷子或铲子拨饺子，容易损坏饺子。最好洗手，轻轻用手指腹把饺子放进锅里。拨饺子时，盖殿应靠近锅，防止溅水后烫伤。
2、饺子放入锅中后，不要急于搅拌，这样会叉饺子。相反，正确做法应该盖上锅盖，直到饺子煮到四五个成熟，然后用勺子从中间到两边拱饺子，这样饺子就可以滚几次，可以煮得更彻底。
3、饺子煮熟后，会漂浮在水面上。所以要等到所有的饺子都漂浮起来。如果是纯肉饺子，为了让肉更烂，可以把火调小煮一会儿。