浙江大学医学
院附属第一医 院。土豆皮绿 了一般不能吃 ,以免对健康 造成影响。当 土豆暴露在阳 光下或存放过 久时,表皮可 能会变绿。土 豆皮绿化是因 为其中的叶绿 素增加,同时 产生一种名为 龙葵素的有毒 物质。绿色土 豆皮中的龙葵 素具有一定毒 性,摄入过量 可能导致恶心 、呕吐、腹泻 、头痛、心悸 等症状,严重 时可影响神经 系统和肾脏功 能。即使摄入 量较低,也可 能对人体造成 潜在危害,如 儿童、老年人 、孕妇和身体 较弱的人群尤 其容易受到影 响。值得注意 的是,尽管切 除绿色部分可 以减少龙葵素 的摄入,但仍 存在食用风险 。此外,烹饪 过程中并不能 完全破坏龙葵 素,所以食用 绿色土豆皮仍 具有潜在危险 。小编还为您整理了以下内容,可能对您也有帮助:
马铃薯(土豆),外表呈绿色能食用吗?另外,土豆口感偏“麻”是怎么回事?能食用吗?
绿色的土豆是太阳晒,我家大面积种土豆,土豆长在土里它不会变绿,只有露在外面的经太阳晒和风吹它就变绿,土豆变绿色不是变质,是卖你只前没保管好,没有注意,不能通风和日晒灯光照射。 变绿土豆口感不好,用土豆作菜前把绿皮削掉就ok.
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