：炖鸡汤一般1～1.5小时就可以了，此后炖的时间越长营养成分反而会逐渐降低。陶瓷罐之类的需要一个半小时。高压锅，炖一小时即可。看鸡老、嫩的情况决定炖煮时间，鸡老多炖一点时间，鸡嫩少炖几分钟。开始炖鸡汤时，忌用开水，并忌讳中途不停地加水。
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炖老母鸡大约需要多少时间，火的大小
大火炖20分钟加冷水炖15分钟，然后在闷10到20分钟 炖之前先把鸡肉用水煮出血泡加生姜一起煮，晾干水在开始炖，放点红枣桂圆滋阴补阳生血，女的多吃点可以调理月经不调，有助于新陈代谢
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