超过三年的欠债可以起诉，但如果超过诉讼时效，债务人可以提出不履行义务的抗辩。债务人同意履行且已履行的，不能要求返还。根据《中华人民共和国民法典》第192条，诉讼时效期间届满后，债务人同意履行的不能以诉讼时效为由抗辩；已自愿履行的不能要求返还。根据《中华人民共和国民法典》第188条，请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。超过20年的不予保护，特殊情况可延长。
法律分析
欠钱不还超过了三年的，还是可以起诉，但是如果超过了诉讼时效，则义务人可以提出不履行义务的抗辩，除非义务人同意履行，且义务人已经履行了义务的，不得以此为由要求返还。
法律客观：
《中华人民共和国民法典》第一百九十二条诉讼时效期间届满的，义务人可以提出不履行义务的抗辩。诉讼时效期间届满后，义务人同意履行的，不得以诉讼时效期间届满为由抗辩；义务人已经自愿履行的，不得请求返还。《中华人民共和国民法典》第一百八十八条向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。法律另有规定的，依照其规定。诉讼时效期间自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。法律另有规定的，依照其规定。但是，自权利受到损害之日起超过二十年的，人民法院不予保护，有特殊情况的，人民法院可以根据权利人的申请决定延长。
拓展延伸
拖欠债务三年以上，如何维护权益？
当面临拖欠债务三年以上的情况时，维护自己的权益是至关重要的。首先，您可以收集所有相关的证据，包括借款合同、还款记录等，以证明债务存在和拖欠的事实。其次，与债务人进行沟通，明确表达您的诉求，并寻求解决方案，如分期偿还或达成协议。如果沟通无果，可以考虑寻求法律援助，咨询专业律师，了解起诉的可能性和途径。同时，及时向相关部门举报，如消费者权益保护机构或金融监管机构，寻求帮助和支持。最重要的是保持耐心和坚持，通过合法途径维护自己的权益。记住，法律是保护您的利益的有力工具，要善用它来维护自己的权益。
结语
坚持维权，法律保护您的权益。在面对拖欠债务超过三年的情况下，您仍然有权提起诉讼。根据《中华人民共和国民法典》第一百九十二条，超过诉讼时效期间的义务人可以提出不履行义务的抗辩。但如果义务人同意履行并已履行义务，就不能以诉讼时效期间届满为由要求返还。记住，法律规定了诉讼时效期间为三年，但特殊情况下人民法院可以延长。收集证据、与债务人沟通并寻求法律援助是维护权益的重要步骤。通过合法手段，坚持维护自己的权益，法律将为您提供有力支持。
法律依据
最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定：第七条民间借贷纠纷的基本案件事实必须以刑事案件的审理结果为依据，而该刑事案件尚未审结的，人民法院应当裁定中止诉讼。
最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定：第二条出借人向人民法院提起民间借贷诉讼时，应当提供借据、收据、欠条等债权凭证以及其他能够证明借贷法律关系存在的证据。
当事人持有的借据、收据、欠条等债权凭证没有载明债权人，持有债权凭证的当事人提起民间借贷诉讼的，人民法院应予受理。被告对原告的债权人资格提出有事实依据的抗辩，人民法院经审查认为原告不具有债权人资格的，裁定驳回起诉。
最高人民法院关于审理民间借贷案件适用法律若干问题的规定：第三条借贷双方就合同履行地未约定或者约定不明确，事后未达成补充协议，按照合同相关条款或者交易习惯仍不能确定的，以接受货币一方所在地为合同履行地。