1、将鱼排加入料酒、精盐、胡椒粉、5克白糖腌渍15分钟,鸡蛋打散。
2、锅中放油烧至六成热,将鱼排蘸上面粉,拖一层蛋液,两面均匀地粘上面包渣,压实放入锅中煎熟,捞出,沥油,用刀切成条,码在盘内。
3、锅中剩15克油,加入番茄酱、剩余白糖、白醋和60克水煮至滚开,淋在鱼排上即可。
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