一、施工单位不履行合同应该处理
1、施工单位不履行合同义务的，是属于合同违约的情形，建设单位可以要求施工单位继续履行合同，如果不履行的可以要求承担违约责任。
2、《中华人民共和国民法典》
第五百七十七条 当事人一方不履行合同义务或者履行合同义务不符合约定的，应当承担继续履行、采取补救方法或者赔偿损失等违约责任。
二、施工合同纠纷证据收集的注意事项有哪些
1、项目会议记录和有关工程的来往信件，都必须全部保全。
2、各种施工进度表，包括业主代表和分包编制的进度表，提供设备的要求到货时间表。
3、施工备忘录(日记)，在施工中发生影响工期和索赔有关的事项，都要及时做好记录。
4、将业主和监理的口头指示及时以书面形式报告监理和业主予以承认。
5、工程照片需有专人管理，将照片按工程进度整理编排。
6、所有合同标书文件、合约图纸、修改增加图纸、变更单、材料物。资单据、支付凭证。
7、手机短信作为证据材料，搜集和保存。