法律分析：
没毕业可以直接签劳动合同，但是在校生利用业余时间勤工助学，不视为就业，未建立劳动关系，也可以不签订劳动合同。没有毕业的大学生是无法和单位建立劳动关系的，可以提前签订劳动合同，但是合同开始应该从毕业时间开始。在没有毕业之前，单位也无法给员工缴纳五险一金。在校大学生的学籍和档案都在学校，在单位上班是属于实习性质的，单位无法给员工进行用工备案，所以也就不能按照劳动法和劳动合同法和员工签订正式的劳动合同，也不能为员工缴纳五险一金。
法律依据：
《中华人民共和国劳动法》 第十五条 禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。
文艺、体育和特种工艺单位招用未满十六周岁的未成年人，必须遵守国家有关规定，并保障其接受义务教育的权利。
《关于贯彻执行〈中华人民共和国劳动法〉若干问题的意见》 第十二条 在校生利用业余时间勤工俭学，不视为就业，未建立劳动关系，可以不签订劳动合同。