在存货质押监管中，确保存货的真实性和数量准确性是非常重要的，可以采取以下措施来实现：
第三方监管：可以委托专业的第三方监管机构对存货进行监管，确保其真实性和数量准确性。监管机构可以定期对存货进行检查和核对，制定监管报告并及时向贷款方和抵押方通报。
库存管理系统：建立完善的库存管理系统，实现存货的实时监控和管理。通过条形码、RFID等技术对存货进行标识和追踪，确保存货信息的准确性和可追溯性。
监控摄像头：在存货存放地点安装监控摄像头，实现对存货的实时监控和录像存档。监控录像可以作为监管和核查存货真实性的重要依据。
相关文件核查：对存货相关的文件资料进行核查，包括采购单据、入库记录、库存清单等，确保存货的来源和数量与文件资料一致。
抽样检查：定期对存货进行抽样检查，验证存货的真实性和数量准确性。可以随机选取部分存货进行详细检查，确保整体存货情况的可控性。
风险提示：建立存货质押监管的风险提示机制，及时发现和应对存货可能存在的风险和问题，保障存货质押交易的安全性和稳定性。
通过以上措施的实施，可以有效确保存货质押监管中存货的真实性和数量准确性，提升风险管理能力，保障各方利益。