部门职责和权限的变更是一个常见的管理问题，如果不加以控制和管理，可能会导致部门职责和权限的混乱，进而影响整个企业的运营效率和管理质量。对于如何管理和控制部门职责和权限的变更，以下是一些建议：
1.确立变更流程：制定明确的部门职责和权限变更流程，明确变更的申请、审批、执行和评估的各个环节。流程应该明确规定变更的标准、影响和风险，以及执行变更的时间和方式。
2.明确责任人：每一个变更流程环节都应该有明确的责任人，确保每个环节都得到了充分的审批和管理，避免因为责任不明而导致的变更失控。
3.建立变更委员会：对于重要的部门职责和权限变更，可以设立变更委员会，由多个部门的代表共同审批和决策。这样可以在审批和决策过程中充分考虑各个部门的需求和利益，避免单方面的决策。
4.加强沟通和反馈：在变更流程中加强沟通和反馈，确保变更的执行和效果得到及时的反馈和评估。这样可以及时发现问题，及时调整和纠正。
5.记录和归档：对于每一次部门职责和权限变更，都应该进行记录和归档，以备查证和追溯。记录应该包括变更的原因、标准、影响和风险等信息。
总之，对于部门职责和权限的变更，需要建立一套完善的管理和控制机制，确保变更不失控，不影响企业的正常运营和管理。